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昨晩のお客様

こんにちは(~o~)

9月になってから、寒くなったり、暑かったり・・・忙しい天気ですよね((+_+))

昨日の夜一人でご来店された男性のお客様に、いろいろとご指導を受けました

このお客様は、当店が開店して間もなくに、お昼、おひとりでご来店され
美味しいからと、その日の夜に、コースのご予約をしていただいたので、よく覚えてます

何度か、ご来店され、顔見知りにもなり少しずつお話をするようになりました

実は、そのお客様、かなりの食通でした

そしてご指摘をいただいたのは、もったいないということでした

もったいない・・・・・なにが??

という感じですが

 

 

お店の、ディスプレイの仕方、カウンターの使い方・当店のパワーテーブルの位置・お客様がご来店された時の目線など
かなりの項目での、ご指摘を受けました

僕は、実は・・・料理しかできません
美味しいものをつければ、お客様は戻っていらっしゃると思っていましたが・・・

そうではないことにきずかれさせられました(*_*)

 

来店されたときに、まず何を見るか?

座った時に、何が見えるか?

対面で座った時に、相手の顔以外に、視界に入ってくるのは何か?

メニュー表示の仕方・・・・

 

たくさんのことを、ご指摘を受けました

 

まずは、できることから、改善いたします

このお客様は、★をつけるお仕事をしていたそうです

★・★★・★★★・・・・・をです

なので、その観点からのご指摘でした

今の、当店のレベルは★★だそうです

これを★★★にするには・・・・・・というご指摘でした

正式公認された★★では、ありませんが★★★になるよう、もっともっとお客様の
目線・観点からも、良くしていきたいと思います

些細なことでいいです。お客様が感じたこと、いいこと・悪いこと教えてください・・・

自分のお店の中にいると、見えなくなります・・・・

現状で満足はしてません・・・・

まだまだ、赤点レベルだと自分では、思っています

お客様の一言で、当店が居心地の良い お店になって行けるよう頑張ります

昨晩のお客様は00:30までご指導くださいました

貴重なご意見、ありがとうございました

 

 

コメント

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  1. お名前:北村 2012年9月25日 5:31 PM
    いいお客様に巡り会われましたね。
    嶋倉さんのお店の将来が楽しみです。
  2. お名前:ゲストさん 2012年9月27日 3:34 PM
    良いお話です。
    そして、現状で満足しない志!良いお店です。

    今後も変わらず頑張って下さい。
  3. お名前:Nature 2012年9月28日 12:01 PM
    北村様>はい、お客様にいろいろ教えていただいております
    これからも、人それぞれ考え方は違いますが、できる限り
    お客様の声を、反映させたいと思ってます
  4. お名前:Nature 2012年9月28日 12:02 PM
    ゲスト様>ありがとうございます
    失敗こそが、チャンスなので、これからも
    頑張っていきます!(^^)!
  5. お名前:コンちゃん 2012年10月28日 1:05 PM
    昨日利用させていただいた者です。
    前の日記にも指摘を受けたことが書かれておりますが
    私も「惜しい」と思います
    料理は良くてもそれを演出するものが残念な状態です。

    外の営業中というのぼりはせめて夜は引っ込めても
    いいのではないでしょうか
    店内ももっとスッキリさせるべきだと思います
    ダンボールが積んであったり
    新聞記事を壁に掛けてあったり等
    もし読んでもらいたい記事なら
    テーブルにラミネート加工して置いておく等
    工夫の余地があるのではないでしょうか

    昼と夜で少し店の雰囲気を変える等の
    工夫もあっていいと思います
    夜は若干照明を落としたり
    テーブルにクロスを掛ける等
    あと食器も統一するか個性的なものにするか
    方向性を決めたほうが良いかと思います

    昨日は予約無しで伺いましたが
    メニューのコースはお任せであれば
    2500円以上を設定してもいいのではないでしょうか
    代金は料理に対してだけ支払うものでは無いので
    店の質感が上がってからの方がいいかもしれませんが…

    初めて彼女を食事に誘うとしたら
    どういう店がいいだろうと考えれば
    割りと解決しやすいと思います

    名店になるだけの可能性があると僕も思ってますよ
  6. お名前:Nature 2012年10月29日 5:23 PM
    コンちゃん様>
    ありがとうございます
    昨日、段ボールなどはすべて、撤去いたしました
    のぼりは、看板のライトアップとともに、
    かたずけるよう指示いたしました。

    まずはできることから一つずつ解決していこうと思います
    本当に貴重なご意見ありがとうございました

    今後、ご期待にそえるよう頑張りますので
    また、お気づきのことなどは、どんどんご指導お願いします

    嶋倉 直映